Preparación:
- Picar la cebolla un poco gruesa en formato similar a la pluma
- Tomar el congrio dorado, quitar las espinas junto al salmón y trozarlos
- Poner las cebollas para saltear y hacer sofrito como base de la paila marina
- Con la cabeza del congrio hacer un caldo
- Agregar ajo, ají de color, orégano fresco a la cebolla junto con el tomate
- Agregar vino blanco y dejar hervir para reducir el alcohol
- Juntar el sofrito con el caldo de pescado y agregar las almejas y choritos
- Agregar sal a los pescados trozados y poner en la olla junto con todos los otros ingredientes para que se cocine todo hasta que vote el hervor por unos 5 minutos
- Poner en gredas y listo para servir
